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凉皮的家常做法 正宗凉皮做法看着都流口水

2021-07-17 来源:

凉皮的家常做法

在西安,凉皮是大街小巷很普遍的也是很受欢迎的小吃之一,和冰峰、肉夹馍并称为“三秦套餐”,冰峰和凉皮,是夏天消暑的必备饮品零食!END

高筋面粉,清水,盐,红薯粉

绿豆芽,黄瓜,大葱段,蒜,油泼辣子

1、准备材料。葱蒜用压蒜器压成泥,放入清水里浸泡片刻成葱蒜水。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根。

2、高筋面粉、红薯(淀)粉、盐放入碗里。

3、倒入一些水,先将面粉顺着一个方向拌匀。

4、再倒入剩下水,一直搅拌到没有颗粒状。面糊变的顺滑,提起来的时候,可以连成一条线状。(如果提起的时候,觉得有点费劲,就再适量的加入一点点的水,直到提起很容易的成流水线状)

5、平底模具中刷一层油,用勺子将面糊舀入平底模具中,用勺子背摊匀面糊。。

6、炒锅中烧开水,将平底模具放入水上,盖上锅盖,中火,蒸5分钟左右,直到面皮表面变的透明。

7、取出,慢慢揭开,平铺在刷了油的盘里。依次做好剩下的面糊。